制茶工艺:蒲江雀舌茶制作工艺

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所属分类:制茶工艺
摘要

蒲江雀舌茶是绿茶中的珍茗,很受茶友们的欢迎,蒲江雀舌茶品质独特,在“2010首届中国采茶节”上,蒲江被中国茶叶流通协会授予“中国绿茶之乡”荣誉称号。那蒲江雀舌茶制作工艺如何?

八宝茶小编寄语:网站宗旨是全心全意推广茶文化,分享茶业资讯,让更过的网友能够通过我们的网站真正的了解茶!蒲江雀舌茶是绿茶中的珍茗,很受茶友们的欢迎,蒲江雀舌茶品质独特,在“2010首届中国采茶节”上,蒲江被中国茶叶流通协会授予“中国绿茶之乡”荣誉称号。那么蒲江雀舌茶制作工艺如何呢?

  蒲江雀舌茶制作工艺
 
  “蒲江雀舌”是指在蒲江县域内的特定地理环境下栽培、种植和经独特加工方式制作而成的地方特色名优绿茶。“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质,芽头饱满匀整,外形扁平挺直,形似鸟雀之舌,色泽翠绿光润,香气馥郁高长。
 
  改革开放后,名优茶市场需求扩大,蒲江雀舌产销两旺,并成为四川名茶,进入21世纪,“蒲江雀舌”实现清洁化流水线,规模化生产,质量更加稳定,市场进一步扩大,已经成为四川名茶的标志性产品。

  1.独特温暖气候使蒲江雀舌成为“早市名茶”
 
  独特的自然环境成就了蒲江为全国闻名的商品性“早市名茶”最适产区,同时也奠定了“蒲江雀舌”的品质特色及商品优势,“蒲江雀舌”茶分别比“蒙顶名茶”、“龙井”和“碧螺春”早上市10~15天和20~35天。
 
  2.继承传统工艺,创新加工技术,确保蒲江雀舌品质特色不变
 
  蒲江雀舌传统制法为手工制作,工艺复杂,随着生产规模的扩大,在继承传统工艺的基础上,进行技术创新和工艺优化,逐步探索开展了部分工序的机械化加工,目前已实现了机械加工和关键工序人工作业相结合的独特加工工艺,生产效率大幅度提高,质量更加稳定,同时,传承手工提香技法、手工精制技法,确保其独特的品质特征不变。

  蒲江雀舌茶保存方法
 
  1、蒲江雀舌茶瓦罐储茶法
 
  此法古代就有。明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”蒲江雀舌茶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。
 
  2、蒲江雀舌茶罐藏法
 
  容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性。重要的是蒲江雀舌茶要干燥,袋口封好。此法简便,取同方便。

  3、蒲江雀舌茶塑料袋贮茶法
 
  蒲江雀舌茶选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
 
  4、蒲江雀舌茶热水瓶贮茶法
 
  可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的蒲江雀舌茶,盖好瓶塞,用蜡封口。
 
  5、蒲江雀舌茶冰箱保存法
 
  蒲江雀舌茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。

  蒲江雀舌,四川省蒲江县特产茶叶,中国地理标志产品。蒲江县位于四川盆地西南部、成都平原西南缘这一重要的茶叶生产带,自然条件优越,种茶、加工茶历史悠久,所产茶采用茶树嫩茶加工,其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头,很细小,称为雀舌。这种雀舌茶叶因其“色翠、香高、味醇、形美”,品质上乘,香高味爽。曾连续三届获得“中茶杯”一等奖,入选“全国农产品区域公用品牌价值百强”。

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