吃什么月饼喝什么茶(上)

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所属分类:茶道
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吃什么月饼喝什么茶(上)

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选对茶搭配,让你的中秋过得更有滋味。月圆人更圆,中秋节是家人团聚的日子。常常,吃月饼只是一种感觉,或是一种气氛。但配对了茶,味道会更好。想知道什么月饼可以配什么茶吗?看看我们的建议,让你今年的中秋特别不一样。

甜蜜的滋味超甜的月饼:枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥

推荐的茶点:薄荷茶、七叶胆、绿茶

推荐的理由:

超甜的月饼需要助消化的茶品。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。七叶胆又有南方人参的昵称,能消除胀气,淡淡的味道也适合甜甜的月饼,如同薄荷的清凉能一扫口中的甜腻。

贴心小提醒:

泡绿茶的水温要在70度以下,否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。泡七叶胆时,以500cc的水加3~5克的茶叶最好,因为七叶胆的叶子较大,如果太多会出现苦涩。

这三种茶都属寒性,适合燥热、甜腻的月饼,但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝,或饭后再浅饮。

油腻的感觉超油的月饼:蛋黄酥、香菇卤肉、五仁

推荐的茶点:普洱茶、菊普茶、山楂茶

推荐的理由:

油腻的月饼适合重口味的茶水,去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好。

经过高温烘焙的蛋黄酥容易上火,加了菊花的菊普还能降火气。山渣茶则能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。

贴心小提醒:

泡发酵过的普洱与菊普茶,水温要在100度,且前一、两泡要倒掉,才能去除杂质,也能更入味。而山渣茶适合饭后再喝,睡前也少喝,因为它容易引起胃酸逆流,带来不适。

咸甜的味道咸甜的月饼:绿豆沙、冰沙馅饼、椒盐

推荐的茶点:乌龙茶

推荐的理由:

和超甜、超油的月饼比起来,咸甜的口味已显得清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的考虑。因为乌龙茶是半发酵茶,不如绿茶来得生涩,带有温润的美感,能衬出咸甜口味的思古幽情。

茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

名优绿茶的冲泡

细嫩绿茶的冲泡,要求茶具(茶杯或茶碗)洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。

名茶省茶全扫描之八

河南省:绿茶有信阳的信阳毛尖,固始的仰天雪绿,桐柏的太白银毫等。

山东省:绿茶有日照的雪青、冰绿等。

贵州省:绿茶有贵定的贵定云雾,都匀的都云毛尖,湄潭的湄江翠片、遵义毛峰,大方的海马宫茶,贵阳的羊艾毛峰,平坝的云针绿茶等。

白毫银针

传统白条为不揉不炒的片状茶,形态自然,茸毛不脱,白毫满身,故名。

白茶主要产区在福建省政和、福鼎、松溪、建阳等地。品种可分:大白、小白、水仙白、白银等,尤以政和出产的白毫银针为白茶中之极品。白毫银针芽叶略瘦长,茸毛略薄,光泽较差,但香气清鲜,汤色黄而甜醇,滋味浓厚。它系采用大白茶种抽芽精制而成。白毫银针遍披白色茸毛,色白如银,银光闪闪,状似针而得名。该茶有天然香味,有健胃提神、祛湿退热、降肺火之功效。因而产地群众常用之为治热症之药。

近年来,白茶种类推陈出新,由福建茶叶研究所研制的白茶新品白云雪芽和白云雪片,品质上较其它白茶更胜一筹。

白云雪芽的独特之处是特别耐泡,连续冲泡十多次后,色、香、味仍有残留。该茶随着不断地冲泡,茶叶香气由毫香而药香,而青花香,而嫩香,最后才是一般茶香。而滋味由毫味而药味,而微甜,最后才平淡。经十多次,甚而近二十次冲泡均无苦涩味,药味虽浓,但过喉爽快。因白云雪芽的药味胜过白毫银针,所以其药理作用也更大,祛湿退热之功效也更强大。

绿茶在欧洲空前受欢迎

在欧洲,绿茶正日益受到欢迎.目前,法国《世界报》发表文章,证明了这一说法。

绿茶正在变成21世纪最畅销的流行饮料。进口数字在过去五年增加了两倍。1994年德国进口了250吨,1999年已经达到了750吨。以前,商店货架上长期只有一种绿茶等待顾客采购,现在有些商店供应80个不同的品种。绿茶是世界上最古老的茶。路易十四、歌德只喝绿茶。他们不识红茶。荷兰人在17世纪中叶从中国带到欧洲的第一批茶叶就是绿茶。中国人几千年来主要生产绿茶。红茶是一种风味茶,产量很少,直到150年前英国人进入茶的种植领地,红茶才开始在西方占据统治地位。英国人在殖民地只种植红茶。所以,他们就把垄断茶叶的中国挤出19世纪末的世界茶叶市场,在欧洲市场上绿茶几乎绝迹。

为什么欧洲人爱喝红茶,很难说得清。据说红茶比较容易刺激西方人的味觉神经,它同点心和甜食搭配较好。此外还有一种假设,说欧洲人觉得绿茶色淡,而红茶的深色使人回想起啤酒。将近350年前绿茶在德国出现的时候,人们也可以在药房购买到。它可以治疗气胀、骨病和痛风,勃兰登堡大公的御医邦特克十分相信绿茶的医疗作用,他甚至建议病人每天喝100杯茶。绿茶的不同医疗作用早有种种传说,在古代中国,据说绿茶能够改善老人的视力,消除疲劳和头疼。风湿膏药也是用绿茶做的。

今天,许多医疗作用已经得到科学证实,如果吃难消化的东西的御或者吃得太多,绿茶能使胃恢复正常.绿茶促进消化、消灭细菌和病毒,是治疗感冒、炎症和感染的温和药物。

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