详解明前茶vs雨前茶哪个更好?

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所属分类:茶叶知识
摘要

买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。 “明前茶”,幼嫩鲜香,神清气爽;“雨前茶”,浓墨重彩,风姿绰约。消费者追求的东西不一样罢了。

八宝茶小编寄语:网站宗旨是全心全意推广茶文化,分享茶业资讯,让更过的网友能够通过我们的网站真正的了解茶!“明前茶,贵如金”。在茶区,茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。而雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

 
  明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。当然,历史也证明,最早采摘的明前茶,一般都必须是进贡给皇室,除了是因为茶的等级高之外,其中也包含了当地官员的政治态度啦(你懂的)。但总的来说,明前茶的滋味更鲜活,而雨前茶的滋味则比较层次丰富,茶友们各有所爱。
 
  那么,是不是所有的“明前茶”都是最好的呢?咱们首先从中国的茶叶产区说起。由于中国有南北气候差异大、产茶区域广的特点,我国的产茶区域分为四个区,即:
 
  江南茶区,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地
 
  江北茶区,包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地
 
  西南茶区,包括贵州、云南、四川三省以及西藏东南部
 
  华南茶区,包括广东、广西、福建、台湾、海南等
 
  其中江南茶区为中国茶叶主要产区,年产量约占全国总产量的2/3。

 
  从头采的时令来看,西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部,开春气温回升早,每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶,待到清明时,采摘茶叶已近两个月。而江北茶区往往是在清明时,大部分产茶区还没有真正开采。
 
  在江南茶区,早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽,“清明”前就可采茶。明前茶、雨前茶,是江南茶区按节气对不同阶段春茶的传统称呼。比如,念一茗茶西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等绿茶,都是属于江南茶区产的茶,采摘的时间大抵相近,因此,在浙江、江西、安徽南部、江苏南部等地方才有“明前茶”这种说法。由此而知,只有清明以前在江南茶区采摘制作的茶叶才可叫做“明前茶”。
 
  从茶叶的养分价值来看,经过一个漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,因此,发芽数量多,芽密,芽壮,嫩度好,叶张厚。

 
  春茶期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。所以,众多高级名绿茶,诸如念一茗茶西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等,均采制春茶前期,尤其是明前采制的茶叶,更是名优茶中的极品。
 
  这一时期的茶叶其内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量也高,尤其是叶绿素A含量较高,因此制成的绿茶色泽绿润,冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶,视觉观赏效果好。
 
  再者,氨基酸的含量相对于雨后茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,使得茶叶入口香高而味醇。
 
  近年来,人们买茶叶时都有一种偏好,那就是买茶叶要买最早、最嫩的,甚至只买那些由单芽制成的茶叶。其实不然,优质茶叶,并非越嫩越好,采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,外形的确美观,但就内含物的丰富程度而言,是不及一芽一二叶的。
 
  以十大名茶之首的念一茗茶西湖龙井为例,其特级茶的原料就是一芽一二叶,从不采摘单芽作为原料。社会上对“明前茶”的推崇,其抽象概念大于实用价值,审美意义大于饮用价值,喝茶者的虚荣心在其中起了重要的作用。因为“明前茶”的数量少且珍贵,能够喝上往往是有身份、有品位的象征。
 
  其实,茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响,每年茶叶的开采时间是不一致的。大体说来,总是自南向北逐渐推迟,南北开采时间相差3-4个月。即使是同一茶区,甚至同一块茶园,由于海拔高度和水肥管理的差异不同,采摘的时间也可能会相差5-20天。

 
  所以说,买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了,但有些海拔较高,茶园靠北的地方,过了清明节,还一次都没有开采过。如果单纯以采摘时间的先后来判断茶叶的好坏,岂不是可笑!
 
  再者,“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟,是为正也,得季节之神髓,时节之精华,故为好茶。
 
  “明前茶”,幼嫩鲜香,神清气爽;“雨前茶”,浓墨重彩,风姿绰约。消费者追求的东西不一样罢了。

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