制茶工艺:蒲江雀舌茶采制工艺流程

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所属分类:制茶工艺
摘要

蒲江雀舌茶产于四川蒲江县,蒲江县自然条件优越,种茶、加工茶历史悠久,所产茶采用茶树嫩茶加工,形如鸟雀舌头,称为雀舌。今天我们来了解下蒲江雀舌茶采制工艺流程。

八宝茶小编寄语:网站宗旨是全心全意推广茶文化,分享茶业资讯,让更过的网友能够通过我们的网站真正的了解茶!蒲江雀舌茶产于四川蒲江县,蒲江县位于四川盆地西南部、成都平原西南缘这一重要的茶叶生产带,自然条件优越,种茶、加工茶历史悠久,所产茶采用茶树嫩茶加工,其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头,很细小,称为雀舌。今天我们来了解下蒲江雀舌茶采制工艺流程

  蒲江雀舌茶采制工艺流程
 
  一、蒲江雀舌茶采摘要求
 
  1、采摘时间:每年早春,当茶园中有5%左右的芽头鳞片展开时,即可开园采摘。采摘到谷雨时结束。
 
  2、采摘标准:鲜嫩单芽。
 
  3、采摘方法:手工提采。

  4、采摘要求:不采雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶,不带鱼叶、鳞片。
 
  二、蒲江雀舌茶加工工艺
 
  1、工艺流程:
 
  摊放→杀青→摊凉→理条→摊凉→人工辉锅→摊凉→人工提香→摊凉→精制整形→包装入库。

  2、工艺要求:
 
  (1)摊放:摊放厚度为3至5cm,摊放时间4至8小时。
 
  (2)杀青:杀青温度100℃至120℃,杀青时间1至2分钟,杀青叶含水分60%至65%为宜。
 
  (3)摊凉:薄摊自然冷却或鼓风摊凉。
 
  (4)理条造形:锅温90℃至110℃,理条造形至茶叶含水12%至15%时出锅摊凉。

  (5)人工辉锅:锅温80℃至90℃,以抓、磨、挥、带、抖等手法相结合,待茶叶水分降至7%至8%时出锅摊凉。
 
  (6)人工提香:锅温100℃至110℃,手工炒至茶叶成翠绿色,手捏茶叶可成粉末时便取出摊凉。
 
  蒲江雀舌茶的品质荣誉
 
  “蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质,其外形“芽头饱满匀整,外形扁平挺直,形似鸟雀之舌,色泽翠绿光润;其内质,香气馥郁高长”。汤色嫩汤清澈,滋味醇和、嫩绿明亮,为茶中珍品。

  随着“蒲江雀舌”的品质和知名度不断提高,到2009年,形成了“绿昌茗牌”、“嘉竹牌”、“了翁牌”、“蜀涛牌”、“绿典牌”、“朝阳湖牌”、“潘沟绿茗牌”、“绿雨春牌”等系列知名品牌。其中2个茶叶产品获得了四川名牌产品称号,6个茶叶产品获得无公害农产品认证和绿色食品认证。“绿昌茗牌”茶叶还获得了四川十大名茶和省著名商标称号。“蒲江雀舌”连续三届获得“中茶杯”一等奖,2008年10月,成为国家地理标志保护产品,是成都市唯一的国家地理标志保护茶叶产品。
 
  2009年12月,“蒲江雀舌”成功入选“全国农产品区域公用品牌价值百强”,2010年,“蒲江雀舌”成功注册地理标志证明商标,2011年,“蒲江雀舌”品牌价值达9.12亿元。

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