制茶工艺:茶叶萎凋是什么意思 制茶工艺

制茶工艺:茶叶萎凋是什么意思

萎凋withering,在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,使适度促进鲜叶酶的活性,内含物质发生适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。
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制茶工艺:茶叶杀青是什么意思 制茶工艺

制茶工艺:茶叶杀青是什么意思

茶叶通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
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制茶工艺:茶叶揉捻有什么作用 制茶工艺

制茶工艺:茶叶揉捻有什么作用

揉捻的作用,一是使茶叶成条形,二是使茶叶中的细胞破碎,茶汁溢出附在茶叶表面,有利于增加茶汤浓度,这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重,茶叶越不耐泡。
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制茶工艺:大佛龙井制作工艺 制茶工艺

制茶工艺:大佛龙井制作工艺

大佛龙井采制技术相当考究。俗语道:“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。大佛龙井过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,才能生产出上好的大佛龙井。
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制茶工艺:泾阳茯茶的制作工艺 制茶工艺

制茶工艺:泾阳茯茶的制作工艺

泾阳茯砖茶一般是以湖南安化黑毛茶为原料加工而成的,黑毛茶质量的优劣直接影响着成品茶的好坏。茯砖茶一般采用1芽4叶和相当嫩度的黑毛茶为原料。
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制茶工艺:白茶萎凋工艺详细介绍 制茶工艺

制茶工艺:白茶萎凋工艺详细介绍

白茶萎凋并不是单纯的失水,而是在一定的外界温湿度条件下,随着水分的逐渐散失,细胞液浓度的改变,细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起的一系列内含成分的变化,从而形成白茶特有
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制茶工艺:青茶是怎么制作的 制茶工艺

制茶工艺:青茶是怎么制作的

青茶是怎么制作的?青茶的制作工艺,为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。青茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香……
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制茶工艺:筠连红茶采制工艺 制茶工艺

制茶工艺:筠连红茶采制工艺

筠连红茶具有“外形秀丽,毫锋显露;色泽乌润,香高味醇(橘糖香),汤色红艳,叶底红匀”的独特风格。筠连红茶是很多人喜欢喝的一款红茶,那么筠连红茶是如何采制的呢?
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制茶工艺:湄潭翠芽的采摘过程 制茶工艺

制茶工艺:湄潭翠芽的采摘过程

湄潭翠芽是贵州省十大名茶之一,属雀舌茶系列,分为特级、一级和二级,等级不同价格也不一样。关于湄潭翠芽,其采摘手法独特,下面一起来了解下吧!
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