中茶所专家赴习水调研古茶树资源开发和保护

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5月28日,中国农科院茶叶研究所研究员虞富莲、中国科学院昆明植物所博士杨世雄、云南省农科院茶叶研究所研

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5月28日,中国农科院茶叶研究所研究员虞富莲、中国科学院昆明植物所博士杨世雄、云南省农科院茶叶研究所研究员王平盛等7人前往习水县双龙乡双龙村杉树湾考察当地古茶树,就古茶树的树种、茶叶形态、加工工艺等方面做技术指导。

通过初步判定,专家们一致认定当地古茶树有两株属稀有品种疏齿茶,有一株茶树因叶片形态介于野生型与栽培型之间,可能是杂交类型,有一株灌木小叶茶为栽培种。为进一步确定树种,建议今年10月对其花果进行鉴定,同时建议采摘春茶一芽二叶生化样进行生化成分分析,目的是进一步确定古茶树的茶类适制性。

虞富莲在参观了贵州仙源红古茶树茶业公司的加工流程后说:这里的茶树物质基础非常不错,但加工工艺上还需改进,采摘、摊放、杀青、揉捻等相关步骤需环环紧扣,方可制作出一杯好茶。他举例,很多企业都认为揉捻一个小时就足够了,但古茶树则因它的特殊性,含水量低,揉捻都应在一个半小时之上。

虞富莲说,黔北的古茶树香气非常好,特别是花香和甜香,但口感醇厚度上还需进一步加强,这需要企业根据当地茶树的内含物质测评来调整加工流程,需要进一步钻研。

杨世雄表示,习水古茶树资源非常难得,大多都属于茶树类的稀有品种,建议当地政府将这些物种的开发和保护工作提到日程上来解决,应注意茶树的可持续利用价值。

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