中国历史悠久的茶文化:铁观音(上)

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中国历史悠久的茶文化:铁观音(上)

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福建乌龙茶是我国闻名于世的十大名茶之一,而铁观音茶叶则是乌龙茶类的杰出代表。铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;铁观音茶叶是一种乌龙茶,其茶树名也叫铁观音,成品茶叶同样称为铁观音。铁观音茶叶不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在诸多茶叶中也属佼佼者。科学研究表明,安溪铁观音除了具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。以安溪铁观音为代表的福建乌龙茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。

安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏为春茶;夏至至小暑为夏茶;立秋至处暑为暑茶;秋分至寒露为秋茶。有个别地方由于气温较高,还可生产一季冬茶,冬茶颜色较青绿,滋味也较青,产量不多。制茶品质以秋茶为最好,春茶次之。秋茶的香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。

铁观音的功效和饮用注意事项

很多人都知道安溪铁观音茶叶既是一种珍贵的天然饮料,也是一种具有良好美容保健功能的饮料。不过,铁观音茶叶虽好,也不是人人都能喝得,特别是市场中铁观音质量参差不齐。因此,消费者一定要仔细选择。今天,我们就详细探讨一下铁观音的功效和饮用注意事项。

现代科学证实,铁观音茶叶中所含有的粗儿茶素组合,具有较强抗氧化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。此外,铁观音茶叶中含有的锰、铁、氟以及钾、钠等微量元素的量高于其他茶叶,特别是含氟量高居各茶类之首,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。因此,安溪铁观音更是被誉为美容茶、减肥茶。

铁观音含硒量也很高,在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞发生和发展,同时铁观音对增智还有一定作用。英国科学家发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料,铁观音碱性显著,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。此外,铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高,这些物质同样为科研证实,与大脑发育关系密切,对提高人的智力产生良好影响。

糖尿病是一种世界性疾病。目前,全世界约有2亿人患糖尿病,中国有3000多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为三多一少,即多饮、多尿、多食及消瘦,全身软弱无力。此病中医称消渴症,属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质,如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分,使糖代谢发生障碍,体内血糖量剧增,代谢作用减弱。日本医学博士小川吾七郎等人临床实验则证实,经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类,能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少,或完全正常;对于严重糖尿病患者,能使血糖、尿糖降低,各种主要症状减轻。

当然,铁观音茶叶虽好,但也不是人人都适合喝。由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病因此不宜多喝,更不宜在空腹时喝。另外,铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前饮用,避免难以入睡。

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