景颇族腌茶

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所属分类:茶文化
摘要

居住在云南省德宏区域的景颇族、德昂族等兄弟民族,至今仍保持着一种以茶作菜的食茶办法。吃腌茶就是其中之一。  腌茶通常在旱季进行,所用的茶叶是不经加工的鲜叶。制造时…

八宝茶小编寄语:网站宗旨是全心全意推广茶文化,分享茶业资讯,让更过的网友能够通过我们的网站真正的了解茶!居住在云南省德宏区域的景颇族、德昂族等兄弟民族,至今仍保持着一种以茶作菜的食茶办法。吃腌茶就是其中之一。
  腌茶通常在旱季进行,所用的茶叶是不经加工的鲜叶。制造时,姑娘们首要将从茶树上采回的鲜叶,
  用清水洗净,沥去鲜叶表面的附着水后待用。
  腌茶时,先用竹篇将鲜叶摊晾,失掉少量水分,然后稍加搓揉,再加上辣椒、食盐过量拌匀,放入罐
  或竹筒内,层层用棒槌舂紧,将罐(筒)口盖紧,或用竹叶塞紧。静置二、三个月,至茶叶色泽开端转黄,
  就算将茶腌好。
  腌好的茶从罐内取出晒干,然后装入瓦罐,随食随取。考究一点的,食用时还可拌些香油,也有加蒜
  泥或其他佐料的。
  腌茶,其实就是一道茶菜。
  景颇族腌茶简介:
  【民族概略】
  雄狮般骁勇的民族——景颇族
  景颇族,中国少数民族之一。现有人口119209人。首要散布在云南德宏傣族景颇族自治州的潞西、陇川、盈江、瑞丽、梁河五县,少部分散居于其他州县。他们首要从事农业,栽培水稻、玉米、旱谷等作物。有本人的言语和文字。
  景颇族素以刻苦耐劳、热情好客、骁勇威猛的民族性情著称。他们有句众所周知的成语:“要像狮子相同骁勇。”他们用勤劳的双手降服大自然,用大长刀与恶势力作斗争。前史上,屡次坚强抵挡外敌侵入,为保卫祖国疆域立下了勋绩。
  景颇族大多住在海拔1500-2000米的山区。这里气候温文,雨量充分,土地肥美,特产丰厚。除栽培旱谷、玉米、水稻外,盛产贵重的红木、楠木和各种竹子,还有橡胶、油桐、咖啡、茶叶、香茅草等经济作物,以及热带、亚热带生果菠萝、菠萝蜜、芒果、芭蕉等。深山老林中休息着各种珍禽异兽。地下矿产也很丰厚。
  景颇族的口头文学兴旺,尤其是集诗、歌、舞于一体的创世史诗《勒包斋娃》,包含了我们对自然界和人类社会方方面面的知道,深受本民族大众的喜爱,也是祖国大众文学的一朵奇葩。
  【前史】
  景颇族的来历与青藏高原上古代氐羌人有关。唐代,其先民以“寻传蛮”、“高黎贡人”见诸于汉文史籍,自元、明、清至新中国建立前,又先后呈现了“峨昌”、“遮些”、“野人”等称号。新中国建立后,经民族辨认,确以为景颇族。
  景颇族的先民与古代的氐、羌有关,从前居住在康藏高原南部山区,7-9世纪沿横断山脉南迁。东部景颇在澜沧江以东,金沙江区域;西部景颇在澜沧江以西至缅甸境内。15-16世纪,因为战役许多的东部族员大规模西迁;16世纪后许多移居德宏区域,多与德昂、阿昌、傈僳、汉等民族杂居。如今的景颇族中景颇支、浪峨支、瓦支、喇期支原先是同一民族的不一样部落。
  景颇族首要有五个支系,即景颇、载瓦、勒期、浪峨(浪速)、波拉。大都区域不一样支系的人杂住在一起。景颇支系的言语属汉藏语系藏缅语族景颇语支,载瓦等四个支系的言语比拟挨近,同属藏缅语族缅语支。文字有景颇文和载瓦文两种,系以拉丁字母为根底的拼音文字,前者创制于19世纪末,后者创制于1957年。
  【饮食】
  景颇族闲时一日三餐,忙时一日两餐。主食大米,喜食干饭和竹筒饭。所栽培的蔬菜大都是不需精耕细作的瓜、豆、青菜、洋芋(土豆)等,辅以竹笋、水芹、野蒜等。
  肉食以猪肉和鸡肉居多,农闲时进行渔猎,如捕猎野猪、麂子、山羊、野牛、野鸡、鸟雀,捕捞鱼蟹、田螺。景颇族喝酒多是便宜的低度酒,称水酒,成年男女更喜烧酒。
  景颇族喝酒非常注重礼节,熟人相遇彼此敬酒,不是接过来就喝,而是先倒回对方的酒筒里一点再喝。我们共饮一杯酒时,每个人喝一口后都用手揩一下本人喝过的当地,再转给他人,如有白叟在场,先让白叟喝。
  典型食物首要有:竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。
  【服饰】
  景颇族男人喜爱穿白色或黑色对襟圆领上衣,包头布上缀有花边图画和五颜六色小绒珠,外出经常佩戴腰刀和筒帕。妇女穿黑色对襟,下着黑、赤色织成的统裙,腿上带裹腿。盛装时的妇女上衣前后及肩上都缀有许多银泡泡、银片,颈上挂七个银项链或一串银链子或银铃,耳朵上戴比手指还长的银耳筒,手上戴一对或两对粗大刻花的银手镯。妇女戴银首饰越多表明越精干,越赋有。有的妇女还爱好用藤篾编成藤圈,涂有红漆、黑漆,围在腰部,并以为藤圈越多越美。景颇族男女老少均喜爱嚼烟草、芦子、槟榔和喝酒,熟人相见则从筒帕里拿出竹筒倒一杯酒相敬。
  【宗教】
  崇信万物有灵,以为自然界中的万物的鬼灵都能对人起作用,给人以祸福。供奉的鬼分三类,即:天鬼、地鬼、家鬼。天上以太阳鬼为最大;地上以地鬼为最大;家鬼以“木代”鬼为最大。凡遇插种、收割、婚丧、械斗等均请巫师宰牲祭鬼,最大的祭典“目脑”
  ,就是为祭“木代”鬼而举办的。天主教也从前传入过,但没流传开。
  【风俗】
  景颇族曩昔最重鬼魂观念。他们以为鬼有好坏之分,有的可为人谋福,有的则招灾致祸,所以盛行杀牲祭鬼魂的风俗。
  一家人各说各的话
  在景颇族中,相当多的家庭是由不一样支系的人组成的。家庭成员在什么情况下运用何种言语,有传统的习气:父亲和子女运用父亲支系的言语,母亲运用娘家支系的言语。夫妻之间虽然都能较好地把握对方的言语,但互相攀谈仍是各说各的话,而决不抛弃运用本支系言语的权力。子女与父亲说话,或兄弟姐妹间说话,都运用父亲支系的言语,若子女与母亲说话,应改用母亲支系的言语。要是祖母是另一个支系的,后辈与他说话又得运用祖母支系的言语。
  不一样支系的青年男女爱情叙衷肠时,男人往往自动运用女子支系的言语,以示倾慕之心。一旦他们结了婚,又各自康复运用本支系的言语。在校园里,哪个支系的学生多就运用哪种言语,但同一支系的学生彼此攀谈又运用本支系的言语。
  曩昔景颇族曾用物品来传递信息。比方,送上一块带毛的肉,表明有宣战、凯旋、凶讯等大事。小伙子爱上了某个姑娘,就用树叶包上树根、火柴、辣椒、大蒜送给她,树叶表明有许多心里话要说,树根表明怀念不已,火柴喻情绪坚决,辣椒喻爱得火热,大蒜则期望赞同。要是姑娘有心,便将原物奉还,假使加上火炭送还就意味着回绝。这种古拙的以物代言,今日仅见于某种特别场合。

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