饮茶可防细菌性食物中毒

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所属分类:茶叶功效
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饮茶可防细菌性食物中毒

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医学试验已经证实了茶叶中的茶多酚具有杀菌作用,伤寒杆芮、霍孔弧菌、痢疾杆菌等若在茶汤中浸泡数分钟,其活力大减。

茶多酚中的主要成分儿茶素类物质,能够杀灭或抑制大肠杆菌、金黄色葡葡球菌、霍乱弧茵、肉毒杆菌、肠炎沙门氏菌等诸多细菌。值得注意的是,日本昭和大学医学系教授岛村忠胜先生所做的试验表明,茶叶中的儿茶素类物质还具有杀死O157病原性大肠杆菌的功效。他发现1毫升的绿茶茶水在数小时内可以杀死1万个O157病原性大肠杆菌。他认为关键是茶叶中的儿茶素能够破坏O157细菌的细胞膜,导致其死亡。

在六大茶类(绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶)中,由于绿茶中茶多酚的含量最高,固而茶多酚中的主要物质儿茶素含量也相应较高,所以绿茶的抗菌杀菌作用也最强。据有关资料报过,绿茶时霍乱弧菌和痢疾杆菌的抑制和杀灭作用与黄速素不相上下。我们每天通过饮茶,尤其是饮绿茶,可以摄取较多的儿茶素。在一般情况下,冲泡茶叶时大约有30% -50%的儿茶素溶于茶水中,一杯绿茶约含有5O一100毫克的儿茶素。因此,常饮绿茶对预防细菌引起的食物中毒是大有裨益的。

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