茶叶冲泡次数最好别超过三次

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茶叶冲泡次数最好别超过三次

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生活中有些人爱好将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止;有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种准确,一杯茶究竟冲泡几次比拟好?记者采访了中国农科院茶叶研讨所副研讨员尹君峰。

尹君峰告诉记者,有些人爱好喝淡茶,有些人爱好喝浓茶,固然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从养分吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次。

他阐明,茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。一般来说,外形颗粒越大的茶叶,养分物资析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。

与散装茶叶相比,袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,颗粒外形比拟小,茶叶中的养分物资经过35分钟的第一次浸泡,就会有80%90%析出,第二次冲泡以后,剩余10%左右的养分物资也差未几全部析出了。因此,尹君峰建议,袋装茶最好冲泡一次,不仅在养分的吸收上没什么损失,也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比拟大,第一次冲泡的时间最好长一点,应在5分钟左右,其中的养分物资会有60%80%析出;经过第二次冲泡,会有80%90%的养分物资析出;第三次冲泡后,养分物资的浸出率将超过95%,再冲泡下往,已经没什么养分作用了。

至于有专家指出,茶叶经多次冲泡,会使其中的农药、重金属等有害物资浸出。尹君峰指出,这种说法固然有一定道理,但不必过分担心。目前我国茶叶生产中应用的农药大多水溶解度极低,按每人天天饮茶10克打算,即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶,摄进的农药只有0.0001毫克,是世界卫生组织规定天天答应摄进量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比拟低,只要购置正规厂家的茶叶,其含量就不会超过国家标准。

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