天下名泉之北京玉泉

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天下名泉之北京玉泉

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⑺北京玉泉

玉泉位于北京颐和园以西的玉泉山西南麓。因"水清而碧,澄洁似玉",故而以名玉泉。玉泉水从龙口喷出,远眺似老龙汲水,近看似白雪纷飞,故玉泉又有"喷雪泉"之称。在中国历史上,玉泉曾是"燕京八景之一",是"玉泉垂虹"的主要组成部分。

清代,平生嗜茶的乾隆皇帝,为品茗择水,选取全国多处饮水,用特制的银斗称重,结果表明,玉泉水杂质最少,比重最小,同样一银斗水,其重量最轻。于是,乾隆就御定北京玉泉水为最好的品茗用水,才把北京玉泉定为"天下第一泉",还亲自御写"御制玉泉山天下第一泉记",由户部尚书汪由敦书写刻石,立于泉旁。

古书记载:用玉泉水沏茶,色、香、味俱佳; 用玉泉水酿造莲花白酒,色泽清澄,滋味醇厚,香气浓烈。明人吴宽《饮玉泉》诗中,说它是"坐临且脱登山屐,汲饮重修调水符。尘渴正须清泠好,寺僧犹自置茶"。但是,近代由于地下水的不断开发,泉水总流量已遂年减少,"喷雪垂虹"不能终年可见。不过,玉泉水质依然如故,实属上等,用来沏茶,回味无穷。

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