唐人饮茶观

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所属分类:茶道
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唐人饮茶观

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唐朝是中国盛世,许多文化在这一时代诞生、发扬,茶到了唐朝,转变更大,魏晋时,茶经由四川传入陕西、河南,形成北方茶区,唐时:产茶区由长江流域、淮河流域,扩展至福建,蒸菁制茶法逐渐完成,前朝隋帝所开的运河,在唐朝大大发挥货畅其流的功效,有一个唐人,他姓封名寅,喜欢到处游览,并记下笔记,书名叫做「封氏闻见录」,他这样写着:「自邹齐(山东),沧棣(河北)至京邑(长安)城市多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮,其茶自江淮来,舟车相继,所在山积,色额甚多。」

茶叶的饮用,从贵族王公转变成平民,从水厄变成可乐,转变极大,我们称这时期为煎茶时期,以鼎镬煮茶,以青瓷碗饮茶,大部份人,习惯在茶中调味、加料。在茶的发展史上,这种普及是空前的,但好戏才刚上场,普及后变化就来了。而首先登场求变的是陆羽先生,陆羽是个丑小子,其貌不扬,舌头打结,但笔下能文,学有专精,他用七千个字写了茶的起源、分布、制造、饮用及器具,名为「茶经」,茶经一出,唐人争相流传、模仿,甚至有人在陆羽未公开表演之前,就四处去献宝了,在甚多人之推波助澜中,生活的饮料变成艺术,茶道大行,根据记载,茶道是这样进行的:

一、把用嫩芽做的茶饼,炭火烤至微香

二、讲究水的来源,山泉上、江河中、井水下

三、炭火烧至鱼眼,微有苍蝇鸣叫为一沸

四、加入少量盐调味

五、把烤香了的茶饼磨成粉

六、第二沸联珠松鸣时,取出一瓢水

七、用竹筷在沸水中打成漩涡

八、加人茶末

九、加入舀出的水止沸

十、煮一升水分成五碗

这种饮茶方法与从前大大的不相同,不该加的禁止了,水不但要求了,火也要求了,饮多少适量也规定了,王公大臣,觉得这一套有趣又合理,文人大夫润色茶经,诗文相和,白居易、刘禹锡、颜真卿、韦应物,皆为同志,虚仝、封寅一起见证,长安城疯了,唐朝疯了,大家都在饮茶作乐。

不久之后,有个叫皎然的和尚也加入了,和尚不但通禅达理,玩起茶更不同凡俗,他认为这样饮茶,已经很好了,但还可更好,他建议,应放点音乐,还要点香,最好插盆花,另外,饮茶时,最好不谈俗事,念点诗经,什么关关睢鸠在河之洲,那就更好了,不止是这样;他对其他僧人说襌茶一味,一起来喝吧,还不止这样呢,他说,喝酒伤身,以茶代酒吧!一个陆羽已经搞乱一池春水,皎然作法,更加兴风起浪,没多久,日本派人来了,那个日本和尚叫最澄,经背不熟,茶倒学得很好,把茶的种子带回日本献给嵯峨天皇,得了一个很大的奖,宣宗在皇宫也知道了,他正愁加税无门,这下子理由堂皇,只用了几天,就订好茶税法,十二条,更「鸭霸」的公告:茶收归国有,要饮茶向政府买,不准私下乱搞,更有远离城市隐居丛林的一代大禅师||百丈怀海,因茶悟了道,不但要数千弟子早上念经饮茶,中午作法饮茶,晚上参禅饮茶,还把规矩一五一十的给记了下来,名曰「百丈清规」,任何人都要依规定行事,连死了也不例外,依茶礼行丧事,您惊讶了吧,不只您惊讶,连当朝那个好旅行的封寅老先生,出门一阵子回到长安后也感到惊讶,您瞧他又怎么说:「封氏闻见录:古人亦饮茶,但不如今人溺之甚,穷日尽夜,殆成风俗,始自中地流于塞外,往来回讫入朝,大驱名马,市茶而归,亦足怪哉」感到惊奇的岂止是封寅,这一场戏,高潮迭起,余波荡漾,封寅若能活至今,一定拍红双手,捋断白须。

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