晚间,茶文化回归

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所属分类:茶道
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晚间,茶文化回归

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南京,白天看去,满大街的茶社很容易让人将这个城市定位于悠闲与宁静。晚间再看,透过随处可见的茶社的玻璃窗,发现客人虽不少但牌局过半,因为打牌的缘故,南京茶社的生意红火,茶社也因此缺了茶味,面对茶文化的缺失,经营者多半只能感慨“不得已”。近来,南京出现不少专做“茶文章”的茶社,使得晚间屡有茶香归来。

林大附近的一家茶社,虽然偏安一隅,却讲究茶香浓郁。福建人品茶自有一套路数,在南京的福建人越来越多,不少人开起茶庄,总不忘在店堂里摆出饮茶小座。现在福建人开出的茶社越来越多,既迎合了南京“茶社多于米铺”的热闹,又让福建老乡有了一个聚集地,在南京的霓虹街头,寻找自己的乡音和乡味。福建茶社有一个共同点,不一定非取热闹市口,就那么静静开着,待赏识之人前来。南京人也喜欢这些茶社,往往不管名头大小、门脸装修,进门喝茶,谈天说地,本地客爱的是福建茶文化丰厚的内韵,在一个有文化积淀的城市,古老醇正的茶可以击中人心。

本地茶社也开始讲究“茶”字,云南路口的龙吟庭茶楼,一二十元一客的茶品质相当好,茶社想走“以茶卖茶”的套路,让茶楼的客人喝好茶,再买茶回家。茶楼依托省农林厅的资源,茶叶以江苏地产的无公害名茶为主,雀舌、雨花、碧螺春……客人可以在楼下的茶叶销售门市部里直观地看到茶叶,接着再到楼上根据自己的口味选茶叶。为了针对不同人群,茶叶分成珍品、极品多个层次。不同的茶有不同的冲泡方式,与一般茶庄的“口授”不同,龙吟庭将不同茶叶的冲泡方式变成“面传”,以便将茶文化的推广超越于店堂之外。不仅有茶,还有茶餐,比如以茶叶为原料,烹调出芳香宜人的“翠柏绿枣”,一道热菜,将糯米粉和茶叶包进去核红枣,“抹茶”调料更是让许多道菜肴有了特色。等到春来,茶楼还计划引入现场炒茶,以茶为题,茶社终于找到了新感觉。

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